バウムクーヘン平べったい

□材料
■生地
薄力粉：50g
コーンスターチ：50g（薄力粉と合わせてふるっておく）
バター：80g（しばらく室温でおいて、柔らかくしておく）
グラニュー糖：50g（半分に分けておく）
ハチミツ：40g（大さじ１よりちょっと多いくらい？）
たまご：３個（卵白と卵黄を分けておく）

アーモンドパウダー：50g（なかったので、アーモンドスライスをくだいて作った）
オレンジリキュール：大さじ２
オレンジピール：少々

クッキングペーパー
サラダ油

■アイシング（出来上がりの大きさにもよるので、適宜加減してください）
グラニュー糖：おおさじ３杯くらい
水：小さじ1.5杯くらい
レモン汁：小さじ1.5杯くらい

□作り方
■生地
1.バターを練って柔らかくする。ハチミツとグラニュー糖の半量を加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

2.1のボールに卵黄を投入。混ざったら、オレンジリキュール、オレンジピール、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

3.卵白を泡立てメレンゲを作る。途中で残りのグラニュー糖を加えてしっかり泡立てる。

4.2をメレンゲに2〜3回に分けて少しずついれる。手早く混ぜ合わせて泡をつぶさないように。

5.最後に合わせておいた小麦粉とコーンスターチを加えて手早く混ぜて、生地完成。

■焼き
1.フライパンにうすく油をひいておく。こげるのでフッ素加工フライパンが良いかな。弱火で暖めておく。
2.できるだけ生地をうすくのばして焼く。

3.ホットケーキのように生地のふちが乾いてきたらクッキングペーパーを生地にのせる。
そのまま1〜2分焼いて、ペーパーごとひっくり返してペーパー側も焼く。

4.両面焼けたら、まな板かなんかにあけて、ペーパーははがしておく。

5.フライパンに２枚目投入。これもうすくのばして焼く。その上に1枚目をのせて、2枚目のにいい焼き色がつくまでゆっくり焼く。
焼けたら、再びまな板にあける。

6.5を繰り返して生地が全部なくなるまで焼く。

■アイシング
1.グラニュー糖に少しずつ水とレモン汁をたらしていれ、トロッとするまで混ぜる。

2.レンジで10秒くらい温めてから、焼けたバウムクーヘンにかけ、のばしておく。

■完成
ふちを切って整形して、完成。

お好みでオレンジリキュールではなくて、ラム酒にするのもありだと思います。
もっと本格的なお菓子作りの本を読むと、マジパンを使うことがバウムクーヘンの味の決め手の様ですが、さがすの面倒なのでアーモンドパウダーで代用しようとしました。
しかし、それすらなかったのでアーモンドスライスくだいてさらに代用。

あとは、コーンスターチをいれるかどうかですが、入れなくてもいいような気がするので、そこら辺も含めて、研究課題ということで、とりあえず保留。

毎日がいいね。デザートとおやつ
この本のチョコレートムースをヨメが作ってくれた。これもうまい。